Guillaume de Sonnac ou plutôt de Sonay  est, selon toute vraisemblance, originaire de Touraine, il fut d'abord recteur de la  commanderie d'Auzon en 1224, puis précepteur d'Aquitaine en 1236. Il devînt maître de l'Ordre du Temple en 1247.

     Lors de la septième croisade  il participe à la bataille de Mansourah (ci-contre) et est tué le 11 février 1250 près du canal al Bahr es-Saghîr.